Maridajes Sommelier Gourmet: ARROZ CALDOSO CON CONEJO

Seguimos recomendado platos de la Escuela de Cocina y Pastelería, Terra d’Escudella… Para hoy: ARROZ CALDOSO CON CONEJO, para poder disfrutar de este plato, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1/4 de conejo
  • 200 gramos de arroz
  • 2 litros de caldo
  • 1 tira de pimiento rojo
  • 4 ó 5 judías verdes
  • 1 tomatito maduro para rallar
  • 1 tira de pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 latita de guisantes
  • 10 piñones
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Colorante

Elaboración

En una cacerola calentamos el aceite de oliva, y sofreímos primero los trozos de conejo. Mientras tanto cortamos a trocitos pequeños todas las verduras.

Al  conejo  ya  doradito,  añadimos  todas  las  verduras,  primero  la  cebolla  y  después  el  resto  (menos  el  tomate  rallado,  los piñones y las pimientas), damos unas vueltas y finalmente incorporamos el tomate y un vasito de agua caliente, para cocer y que se mezclen todos los ingredientes unos 10 minutos.

A continuación verter el 1/2 vasito de vino y dejar  que se evapore el alcohol. Agregar la pimienta negra, el pimentón dulce, los piñones, remover para que se mezcle y añadimos el agua.

Cuando empiece a hervir añadir el colorante y dejamos cocer a fuego fuerte 10 minutos, después a fuego  lento, durante 30 minutos más evitando que se quede sin caldo. Para ello ir añadiendo si hace falta algo de agua caliente, Rectificar de sal y poner el arroz. Para cocer el arroz son 3 o 4 minutos a fuego fuerte y unos 15 minutos a fuego bajo y a disfrutar.

Una vez que el ARROZ CALDOSO CON CONEJO este listo para servir, no debemos olvidar la opción de un buen vino para un maridaje ideal… Para este plato os recomendamos tres opciones de vino tinto barrica…

Tinto Barrica Sommelier Gourmet

Ochoa Reserva de Bodegas Ochoa y DO Navarra

Ex Ex 8 de Castillo de Perelada y DO Empordà

Clos Fontà de Bodega Mas d’en Gil y DO Priorat

¿Incluirías algún otro  vino? Déjanos tus comentarios…

Para mayor información consulta Sommelier Gourmet app, la guía de vinos que te permite consultar hasta 1100 combinaciones de maridajes con platos nacionales e internacionales de todo tipo.

*Receta: Escuela de Cocina y Pastelería, Terra d’Escudella. http://terradescudella.com

terradescudella_header6

FacebookTwitterGoogle+Compartir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>