Maridajes de Navidad por Sommelier Gourmet (Parte 2)

Seguimos recomendado platos de la Escuela de Cocina y Pastelería, Terra d’Escudella… Para hoy un plato de navidad: GALETS DE NAVIDAD RELLENOS DE ESPINACAS Y SALPICON DE SETAS, para poder disfrutar de este plato, necesitaremos los siguientes ingredientes:


• 32 galets de Navidad
• 500 gr. de espinacas
• 50 gr. de pasas
• 20 gr. de piñones
• 50 gr. de bacón o panceta
• 500 gr. de champiñones
• 1 cebolla
• Ajo y perejil
• 100 gr de mató
• 50 gr de queso gruyere

Elaboración

Hervir los galets a la Inglesa el tiempo que marca el envoltorio.
Escaldar las espinacas, parar cocción y saltearlas con las pasas, los piñones y el bacon.
Cortar en macedonia cebolla y los champiñones, el ajo y el perejil, rehogar un poco la mezcla con mantequilla y añadir el queso cremoso. Reservar

Montaje
Colocar las espinacas salteadas en la base del plato y encima los galets. Cubrir con la crema de queso Espolvorear con una mezcla de ajo en polvo, perejil picado y queso Gruyere Gratinar y servir.

Una vez que los GALETS DE NAVIDAD RELLENOS DE ESPINACAS Y SALPICON DE SETAS, esté listo para servir, no debemos olvidar la opción de un buen vino para un maridaje ideal… Para este plato os recomendamos tres opciones de vino blanco crianza…

Vino: Bernat Oller Blanc de Picapolls
Bodega: Oller del Mas
DO: Pla de Bages
Varietales: Picapoll, Picapoll negre
Web: www.ollerdelmas.com

Vino: Pdà Picapoll D’acàcia
Bodega: SolerGibert
DO: Pla de Bages
Varietales: Picapoll
Web: www.cellersolergibert.com

Vino: Acústic Blanc
Bodega: Acústic
DO: Montsant
Varietales: Garnacha blanca, Macabeo, Garnacha, Xarel.lo
Web: www.acusticceller.com

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Y si os apetece maridar con cava os recomendamos…

Cava: Berdié Gran Reserva Brut Nature
Bodega: Berdié
Varietales: Xarel.lo, Macabeo, Parellada
Web: www.cavaberdie.com

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¿Incluirías algún otro vino o cava? Déjanos tus comentarios…

Para mayor información consulta Sommelier Gourmet app, la guía de vinos que te permite consultar hasta 1100 combinaciones de maridajes con platos nacionales e internacionales de todo tipo.

*Receta: Escuela de Cocina y Pastelería, Terra d’Escudella. http://terradescudella.com

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